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牛肉燉什么好吃又營養了

2021.12.07 來源: 瀏覽:0次

在肉類中,牛肉無疑是很多人的最愛,這不僅僅是因為牛肉本身的味美,還因為牛肉中含有較為豐富的蛋白質,而且脂肪含量少,吃了不容易長胖,所以牛肉成了很多人的最愛。即便牛肉本身有多么好吃,烹飪的不得當還是會毀了一切。那么牛肉燉什么好吃又營養呢?

可以通過二維碼來讀取簽注信息進行驗放。 牛肉燉什么好吃又營養

一、牛肉燉蘿卜

材料

牛肉,白蘿卜,油,鹽,大蔥,姜,大蒜,芹菜,胡蘿卜,八角,香葉,桂皮等

步驟

1.牛肉從冰箱取出解凍。

2.切成麻將大小的牛肉塊。

3.放入盆中冷水浸泡2小時,中間換2~3次水。浸泡出血水。

4.浸泡過的牛肉塊放入燜燒鍋中開大火燒開。

5.撇去血沫。

6.各種小料洗凈切好;芹菜、大蔥、胡蘿卜、姜、蒜、桂皮、八角、香葉。

7.上述食材放入撇過血沫的鍋中,倒入自制山楂酒去腥。

8.大約煮20分鐘后放入燜燒鍋保溫外鍋里進行燜燒。

9.白蘿卜洗凈去皮。

10.切成滾刀塊。

11.放入清水鍋里煮開。

12.在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉湯倒入煮蘿卜的鍋里。開鍋后煮20分鐘即可調味,放入鹽、胡椒粉。

二、燉牛肉

材料

牛腱兩條、牛肉鹵包1包、洋蔥1個、大料、草果各幾個蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽

做法

1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。

2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發白。

3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當多加一點。

4.然后放調料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系,不重要。

5.然后中火煮開,撇去浮沫,轉小小火燉。燉兩個小時以后,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道,不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進肉里,筋絡膠粘,紋理不干的樣子。然后,關火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。

牛肉燉什么好吃又營養呢?以上為大家介紹了兩種牛肉的做法,其實對于牛肉來說,無論是蒸炒燉煮或者是涼拌都是比較美味的,就在于個人的口味了。牛肉即便是吃了不容易長胖,大家還是要控制飲食,誰說吃了就一定不會長胖呢!

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