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牛肉炒韭菜能吃嗎覆蓋

2021.12.07 來源: 瀏覽:0次

牛肉炒韭菜能吃嗎。牛肉可以和韭菜一起吃的,不會中毒。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調食用,容易助熱生火。韭菜不可以和菠菜一起吃,會導致腹瀉。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。。。

一、牛肉炒韭菜能吃嗎

《本草綱目》記載:“牛肉合豬肉及黍米酒食,并生寸白蟲;合韭薤食,令人熱病,合生姜食損齒?!币蚺H飧蕼?,補氣助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調食用,容易助熱生火,以致引發口腔炎癥、腫痛、口瘡等?! ∨H饪梢院途虏艘黄鸪缘?,不會中毒。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便還有壯陽的作用。但是韭菜與牛肉同食容易引起牙齦炎。相克原因:韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛.另外,韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。還有些禁忌韭菜與牛肉相克:同食容易中毒。韭菜與白酒相克:火上加油.韭菜與菠菜同食,易引起腹瀉。健康提示:韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動,預防便秘及腸道疾病.但是仍然有一些人做這些菜譜:建議牛肉韭菜餃子可以試試。

二、牛肉和韭菜的做法

1、韭菜牛肉卷

材料:韭菜 4兩、牛肉絲4兩、豆皮 6份(未炸過)調料:A:鹽 1/4大匙B:醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 2小匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1/2大匙。C:鹽 1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。

(1)將韭菜洗渜瀝乾,整株用熱水加入調料A汆燾15秒,立即撈起,放入冷水中,待涼撈起,瀝乾水份備用。

(2)將牛肉絲加入調料B拌勻,用熱油過油,至八分熟時,撈起瀝乾油份備用。

(3)將調料C拌勻,豆皮放入,均勻塼抹,依序做好,醶約5~8分鐘備用。

(4)取一份豆皮,打開鋪平,較寬邊朝向自己,放入1大匙牛肉絲及3株韭菜,乲依豆皮大小來回凹摺韭菜,再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷,全部做好備用。

(5)將平底鍋頰熱,加入少去油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黶色即可盛起,切斜面排入眕中即完成。

2、韭菜牛肉餃子

食材:牛肉500克,韭菜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,姜汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干淀粉50克。

(1)牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

(2)韭菜放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末;(3)牛肉茸加入韭菜、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。

3、溫馨提示

(1)牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩;

(2)嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多;3.配料中無洋蔥可用大蔥代替。

牛肉炒韭菜能吃嗎。韭菜是大辛大溫之品,牛肉亦甘溫,二者同食易上火??梢栽谑褂煤箫嬘煤鍩峤祷鹗巢牡臏?。韭菜牛肉卷,韭菜牛肉餃子都非常好吃,大家在家不妨學著做來吃。。。。。韭菜含有大量的粗纖維,能促進胃腸的蠕動,

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